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1、工作区域场地每天每班冲洗二遍，并刮干。使场地清洁无水渍
2、清洗水果保鲜柜，保持柜面、柜内、盘子清洁明亮，柜面每隔一小时擦洗一次；柜内每日清洗一次；盘子每使用完毕清洗一次。
保鲜柜可用干布轻轻擦洗，清洁保鲜柜时要先切断电源。比较脏的可以用布蘸洗涤剂擦拭。冰箱内部还可以用硼酸或消毒纸巾擦拭，用硼酸擦冰箱可以很容易地去霜。冰箱内部还可以用甘油擦拭，可形成一层薄薄的维护膜，即使沾上牛奶或是食物残渣也可以很容易地被擦掉。搁架等容器要拿进去用水冲洗。冰箱门上的橡胶密封条也不能忽略，要好好擦拭干净。电冰箱反面的冷凝器容易积聚灰尘，影响散热，用吸尘器吸尘。电气零件的外表应用干布擦拭。需要提醒的清理冰箱不能用热水，也不要用锐器刮除污垢和冰霜。
3、清洗所有盛器：如桶、盘、盆等，保持整洁明亮，每次操作结束清洗一遍
4、清洗桌面，货架杂物，油污，保持干净整洁。
5、清扫货架下的垃圾，集中清扫到垃圾箱内。
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